日本のアイスクリームの歴史
“あいすくりん”の誕生

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“あいすくりん”の誕生

日本人とアイスクリームの出會いは江戸末期のこと。幕府が派遣した使節団が訪問先のアメリカで食べたのが最初で、そのおいしさに驚嘆したと言われています。そして明治2年(1869年)、日本で最初のアイスクリームが橫浜で作られます。文明開化の波に乗り、日本のアイスクリームの歴史は始まったのです。

渡米使節団とアイスクリーム

日本で最初にアイスクリームを食べたのは、橫浜開港の翌年、萬延元年に日米修好通商條約批準のため渡米した徳川幕府一行というのが定説になっています。

この時の正使は新見豊前守で、以下77名の使節団が迎船ポーハタン號に乗り込みました。そして隨伴船は咸臨丸。この船に勝海舟や福沢諭吉らが乗船し、サンフランシスコで使節団一行と別れ帰國しています。その後、正使一行はパナマ経由でワシントンを目指し、時の大統領ブキャナンと批準書を取りかわしました。

そして上陸した時の迎船フィラデルフィア號の中でアイスクリームのおもてなしを受け、その模様が従者柳川當清の「柳川日記」に次のように書かれています。「珍しき物あり。氷をいろいろに染め、ものの形を作り、是を出す。味は至って甘く、口中に入るるに忽ち溶けて、まことに美味なり。之をアイスクリンといふ」見たこともない美味な菓子を驚嘆しながら食べた様子がうかがえます。

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萬延元年の遣米使節団。彼等が日本人で初めてアイスクリームを賞味しました。船中での晩餐にアイスクリームが供されましたが、そのおいしさに目を丸くしたと伝えられています。

橫浜馬車道で「あいすくりん」誕生

咸臨丸で渡米した勝海舟に私淑して赤坂氷川町に住居を構えたと伝えられる町田房蔵は、明治2年(1869年)6月(新暦7月)橫浜馬車道通りで氷と塩とを使用して、日本で最初のアイスクリーム「あいすくりん」の製造販売を始めました。

町田房蔵は渡米2回、アイスクリームの他、マッチ、石鹸、造船用鋲等の製造にも関係したと伝えられています。一説には、出島松造と言う人がこの房蔵にアイスクリームの製法を伝えたとも言われています。なおこの「あいすくりん」は牛乳、卵、砂糖で作ったと思われます。

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明治初期の馬車道通り

鹿鳴館とアイスクリーム

“日本も歐米並みに進んだ國です”とデモンストレーションするために、明治16年(1883年)に建てられた鹿鳴館は、外國からの賓客の接待を目的とした官設社交場です。

そこでは連日連夜、歐米風の園遊會や舞踏會、バザーが開かれ、外國人たちが招待されました。明治19年(1886年)11月、フランスの艦長として來日したピエール?ロティも鹿鳴館のレセプションに招待され、その著書「秋の日本風物」の「江戸の舞踏會」の項に、「アイスクリームが用意されていた」と書いています。當時、すでにアイスクリームは歐米人を接待するときの不可欠なデザートとして珍重されていたのでした。

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鹿鳴館の晩餐會でのメニュー表。料理はフルコースのフランス料理で、アイスクリームや洋菓子などのデザートが供されました。

レストランでアイスクリームを食べる

明治8年(1875年)に東京?麹町の村上開新堂がアイスクリームを売り出し、風月堂、函館館もメニューにアイスクリームを加えます。明治35年(1902年)、東京?銀座の資生堂薬局(現在の資生堂)內にアメリカのドラッグストアを參考にしたソーダファウンテン(現在の資生堂パーラー)を併設し、アイスクリームとアイスクリームソーダの販売を始めました。

しかしアイスクリームは、25銭と庶民には高嶺の花の贅沢品でした。ところが、その頃、街では「一杯一銭」のアイスクリーム売りがいたことが「東京年中行事」に描かれています。

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麹町の洋菓子店「村上開新堂」。ウィンドウに「アイスクリーム」という文字が書かれているのが見えます。

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資生堂パーラーのアイスクリームは、卵の黃身とレモンの香りのおいしいフランス風アイスクリームで、たちまち銀座名物になります。

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